Au Vieux Gréement, nous croyons que la qualité d'un restaurant réside d'abord dans les hommes et les femmes qui le font vivre. Notre équipe rassemble des passionnés du métier, unis par une conviction commune : servir une cuisine authentique et généreuse.
L'esprit du port
Nous travaillons comme on travaille au port — avec rigueur, authenticité et respect du produit. Chaque membre de notre équipe comprend que notre cuisine dépend étroitement de la pêche du jour. Cette philosophie du marché guide chacune de nos décisions en cuisine et en salle.
En cuisine
Notre équipe culinaire sélectionne chaque matin les meilleurs poissons et fruits de mer, en fonction de l'arrivée des bateaux. Nous maîtrisons l'art de reconnaître un poisson vraiment frais et de le sublimer sans prise de tête, avec des techniques éprouvées.
En salle
Notre personnel en salle incarne cette même chaleur et cette même authenticité. Ils vous accueillent comme on accueille quelqu'un au port — sans chichis, mais avec sincérité — et peuvent vous conseiller sur chaque plat du jour.
Notre engagement
Nous restons une équipe de taille humaine, attachée à la proximité avec nos clients et nos fournisseurs. C'est cette proximité qui nous permet d'offrir une expérience véritablement ancrée dans le terroir local et maritime.